乳鸽汤的做法
一、清炖鸽子汤
做法：
1.把水倒入锅中，煮沸，放入料酒和鸽子，漂烫后取出，放在一边。
2。将水倒入锅中，煮沸放入生姜、洋葱、枣、蘑菇及鸽子，煮1小时半。
3.放入枸杞和木耳，20分钟后放入山药，加入盐调味就可以出锅了。
二、虫草枸杞鸽子汤
材料：老鸽1只，枸杞5克，红枣10克，沙参5克，白芷5克，党参5克，苡米10克，虫草3根，料酒5毫升。
制作方法：
1、清洁鸽子，切成两半作为备用；
2、把鸽子放在冷水锅里烧开。去掉血沫捞起来放在一边。
3、将鸽子放入砂锅中，把开水加入锅中能够淹没肉，加入枸杞、大枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒；
4、用大火煮沸，然后用中火煮3小时以上;
5、将鸽子汤放入碗中，然后放入虫草。
三、枸杞鸽子汤
材料：鸽子、料酒、姜片、天麻、枸杞、盐
步骤：
1、将鸽子洗净，切下PP，洗净，加入料酒，生姜放入锅中煮沸然后取出。
2、在锅中加入足够的水，加入生姜、洋葱、天麻和鸽子。
3、大火煮沸后，转向小火，慢慢炖，直到鸽子煮熟。
4、撒上一把枸杞，加盐调味，炖15分钟左右。
PS：
鸽子炖汤的时间必须根据鸽子的原料不同进行调整。鸽子越老炖的时间就会越长。我这个锅煮三个半小时。
炖好鸽子可以很容易地用筷子戳破。
四、山药鸽子汤
材料：鸽子、山药、枣、枸杞、姜片、料酒、水；
制作方法：
1.清理鸽子并排干用水;
2。把姜洗净，切成片备用。将山药切成大块备用。
3、将鸽子放入大碗中，加入枸杞、红枣、姜片、山药、煮酒；
4。加入适量的水；
5、蒸汽1小时，压力锅20分钟；
五、香菇枸杞鸽子汤
材料：1鸽（老）10干蘑菇（小）枸杞20
制作：
1、将鸽子清洗干净之后，沥干水分以后放在一边备用；
2、把生姜清洗干净后切成姜片放在一旁备用；将山药去皮清洗干净后切成大块放在一旁备用；
3、把沥干水分后的鸽子放到碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒；
4、加入适量的水；
5、大火煮1个小时，或者用高压锅20分钟即可；
备注：
因为炖煮时间回比较长，所以必须加适量的水。如果使用大型砂锅建议将水放到最高水位；
六、香菇枸杞鸽子汤
原料：一只鸽子（老），10只干蘑菇（小），20只枸杞。
做法：
1。将鸽子洗净，放入砂锅中，放入水、葱、姜和料酒，用大火烧至煮沸，去掉水中上层漂浮的血沫，加入浸泡过的香菇干，软洗，小火烧3小时，或放入高压锅中煮50分钟。
2。在鸽子炖熟之后加入枸杞和盐。然后从锅里取出来即可；
备注：
因为炖煮时间回比较长，所以必须加适量的水。如果使用大型砂锅建议将水放到最高水位。
（责任编辑：张淑兰）
